"Feste Lebkuchen" Cafe Creme Arabica Weihnachts-Kaffee

Sobald die ersten Lebkuchen in den Supermärkten und Konditoreien stehen weiß man genau:

die Weihnachtszeit steht bevor. Eine Zeit mit viel Liebe, Zweisamkeit, Familie, Geschenke und natürlich Weihnachtsgebäck.

Zu den beliebtesten zählt Lebkuchen, ein Gebäck aus vielen verschiedenen Gewürzen (Zimt, Nelken, Anis, Muskat, Ingwer, Kardamom, Fenchel und Piment).

Lebkuchen wird von groß und klein geliebt, ob gebacken von der Oma, aus der Konditorei oder vom Supermarkt, schmecken tun sie allen. Da sowohl Lebkuchen als auch Kaffee zu Weihnachten gehören, hatte unser Röstmeister die Idee: ein einzigartiger Lebkuchen Kaffee muss her und so entstand unser Feste Lebkuchen Kaffee.

Für diese Komposition müssen qualitative Arabicabohnen her, die beziehen wir aus Cerrado, spezielle Savannen in Brasilien mit den besten Anbaubedingungen für Arabicapflanzen. Das tropische Klima und die Höhen lassen die Kaffeepflanze gedeihen, sodass die Kaffeekirschen die Aromen bilden können. Nachdem diese vollgereift sind, werden sie mit Handarbeit geerntet und in der prallen Sonne getrocknet.

Durch das trocknen in der Sonne, können die Bohnen die Aromen aus den Kaffeekirschen entziehen und aufnehmen. Von da werden die Bohnen an uns verschickt und in der Rösterei weiterverarbeitet, besser gesagt, die Kaffeebohnen werden mit viel Leidenschaft von unserem Röstmeister geröstet. Er röstet in einem einzigartigen Rebenholz-Röstverfahren. Die Arabicabohnen werden schonend und behutsam langzeitgeröstet.

Das lange Rösten ermöglicht den Abbau der Säure und Bitterstoffe die in der Bohne enthalten sind und die Entfaltung der Aromen. Es bilden sich fruchtig-süße Aromen mit beerig-duftenden Noten. Diese milden Aromen runden den vollen Körper der Arabicabohne ab. Diese Aromen harmonieren hervorragend mit den Lebkuchen Aromen, die der Röstmeister vor dem Nachgasen der Bohnen zugefügt hat. Die Kaffeebohnen „atmen“ diese Aromen ein und geben diese beim Genuss des Kaffees wieder an.