Espresso, eine kleine und kräftige Kaffeespezialität, hat ihren Ursprung im Italienischen (ital.: esprimere = „ausdrücken“). Namensgebend ist die Zubereitungsmethode, bei der durch Wasserdampf und Druck (8-10 bar) ein intensiver Geschmack entsteht. Die goldbraune Crema, die sich während des Brühvorgangs bildet, ist ein Qualitätsmerkmal, welches je nach Robustaanteil variiert und als geschmacksneutrales Deckelchen die Aromen bewahrt. Robustabohnen tragen etwas mehr Koffein in sich, im Gegensatz zu Arabicabohnen.
Mit kräftigen Aromen, leckerer Würze und intensivem Geschmack kann Espresso zu verschiedenen Tageszeiten genossen werden. Morgens als Energiekick, mittags für neuen Schwung und abends nach dem Abendessen zur Förderung der Verdauung – besonders in Italien ein traditionelles Ritual.
Die Espressobohnen werden länger geröstet, wodurch das Geschmacksprofil optimal entfaltet wird und die Säure, die enthaltene Fruchtsäure reduziert wird. Bei einer Brühtemperatur von knapp 93°C enthält ein qualitativ hochwertiger Espresso 25 ml (mit Crema). Traditionell bereitet man Espresso mit einem Espressokocher ("Caffetièra") auf dem Herd zu, während heutzutage Vollautomaten und Siebträgermaschinen gängige Zubereitungsmethoden sind. Espressobohnen sind häufig etwas dunkler geröstet.
Espresso hat nichts mit schneller Zubereitung zu tun, die Zubereitungsdauer ist entscheidend für die optimale Aromenentfaltung.
Die geschmackliche Vielfalt des Espressos hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter die Art der Kaffeebohnen (Arabica oder Robusta), die Röstung, die Mahlgradfeinheit, die Kaffeesorte und die Herkunft der Bohnen. Espressos können unterschiedlichste Geschmacksprofile aufweisen, von kräftig und schokoladig bis hin zu fruchtig und fein. Die Kombination aus heißem Wasser, Druck und hochwertigen Kaffeebohnen verleiht dem Espresso sein einzigartiges Aroma.
In der Welt des Kaffees gewinnen gemahlene Sorten aus Ländern wie Äthiopien und Brasilien an Beliebtheit, die dem Espresso fruchtige und exotische Noten verleihen. Diese Kaffee-Kunst setzt auf Qualität der Bohnen und sorgfältige Zubereitung.
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